Ingredientes
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Preparación paso a paso
1Preparar la base de la ensaladaEscurre y enjuaga los garbanzos, y sécalos un poco si tienen demasiada humedad. Corta el pepino y los tomates en cubos, lamina la cebolla roja y prepara las aceitunas. Pon los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y las aceitunas en un bol grande.
Paso 1
Escurre y enjuaga los garbanzos, y sécalos un poco si tienen demasiada humedad.
Paso 2
Corta el pepino y los tomates en cubos, lamina la cebolla roja y prepara las aceitunas.
Paso 3
Pon los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y las aceitunas en un bol grande.
2Añadir hierbas frescasPica finamente el perejil y la menta para que se distribuyan bien en toda la ensalada. Agrega las hierbas al bol y mezcla suavemente.
Paso 1
Pica finamente el perejil y la menta para que se distribuyan bien en toda la ensalada.
Paso 2
Agrega las hierbas al bol y mezcla suavemente.
3Preparar el aderezo de limónEn un recipiente pequeño, bate el jugo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
Paso 1
En un recipiente pequeño, bate el jugo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
Paso 2
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
4Reposar y servirSi es posible, deja reposar la ensalada 10 minutos en la nevera para que los sabores mediterráneos se integren mejor. Prueba y ajusta con más limón, aceite de oliva o sal antes de servir fría.
Paso 1
Si es posible, deja reposar la ensalada 10 minutos en la nevera para que los sabores mediterráneos se integren mejor.
Paso 2
Prueba y ajusta con más limón, aceite de oliva o sal antes de servir fría.
Consejo de cocina
Enjuaga y escurre muy bien los garbanzos para que la ensalada no quede aguada y para que el aderezo se adhiera mejor. Si puedes, deja reposar la ensalada 10 a 15 minutos en frío antes de servir para que el limón, las hierbas y las aceitunas intensifiquen el sabor.
FAQ
¿Puedo preparar la ensalada mediterránea de garbanzos con antelación?
Sí. Esta ensalada es muy buena para preparación de comidas y puede hacerse unas horas antes o incluso el día anterior. Añade parte de las hierbas frescas justo antes de servir para mantener más frescura.
¿Puedo usar garbanzos de lata?
Sí, es la opción más rápida para esta receta. Solo enjuágalos y escúrrelos bien para mejorar la textura y reducir el exceso de sal.
¿Cómo evito que la ensalada quede muy líquida?
Usa garbanzos bien escurridos, retira las semillas de tomates muy jugosos si hace falta y añade el aderezo poco antes de servir o de refrigerar.
¿La ensalada de garbanzos es saludable?
Sí. Aporta proteína vegetal, fibra, verduras frescas y aceite de oliva, por lo que es una opción de ensalada saludable para almuerzo o cena.
¿Con qué puedo servir la ensalada mediterránea de garbanzos?
Queda muy bien con pollo a la plancha, pescado, queso feta, hummus, pan pita o como plato único para un almuerzo ligero.
¿Cuánto dura en la nevera?
En un recipiente hermético suele durar hasta 3 días. Remueve antes de servir y añade un poco más de limón o aceite de oliva si lo necesita.
Información nutricional(por porción)
Calorías
Grasas
Carbohidratos
Proteínas
Los círculos muestran la proporción de la ingesta diaria de referencia por porción, basada en una dieta de 2.000 kcal.
