Ingredientes
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Preparación paso a paso
1Cortar y sazonar las verdurasCorta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas uniformes y pincélalas con aceite de oliva. Sazona las verduras con sal y pimienta para que tengan sabor antes de pasar por la parrilla.
Paso 1
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas uniformes y pincélalas con aceite de oliva.
Paso 2
Sazona las verduras con sal y pimienta para que tengan sabor antes de pasar por la parrilla.
2Asar el rellenoCocina las verduras en una sartén grill o prensa hasta que estén tiernas y ligeramente marcadas. Retíralas cuando estén suaves para montar, pero todavía mantengan su forma.
Paso 1
Cocina las verduras en una sartén grill o prensa hasta que estén tiernas y ligeramente marcadas.
Paso 2
Retíralas cuando estén suaves para montar, pero todavía mantengan su forma.
3Montar el paniniUnta pesto sobre el pan y coloca las verduras asadas de forma uniforme encima. Cierra con la otra rebanada y presiona suavemente para fijar el relleno.
Paso 1
Unta pesto sobre el pan y coloca las verduras asadas de forma uniforme encima.
Paso 2
Cierra con la otra rebanada y presiona suavemente para fijar el relleno.
4Prensar y servirTuesta el panini hasta que el pan esté dorado, crujiente y completamente caliente. Córtalo por la mitad y sírvelo enseguida mientras el interior está templado.
Paso 1
Tuesta el panini hasta que el pan esté dorado, crujiente y completamente caliente.
Paso 2
Córtalo por la mitad y sírvelo enseguida mientras el interior está templado.
Consejo de cocina
Asa las verduras hasta que estén tiernas pero no húmedas para que el panini siga crujiente al prensarlo. Si no tienes prensa, usa una sartén grill y otra sartén pesada encima.
FAQ
¿Puedo usar pesto comprado?
Sí. Un buen pesto de albahaca comprado ahorra tiempo y funciona muy bien en esta receta.
¿Qué pan es mejor para hacer panini?
Lo ideal es usar panes firmes como ciabatta, masa madre, focaccia o panecillos para panini.
¿Puedo hacerlo sin prensa para panini?
Sí. Cocínalo en sartén o plancha y presiónalo con otra sartén pesada hasta que el pan se dore.
¿Se puede añadir queso?
Claro. Mozzarella, provolone, feta o queso de cabra combinan muy bien con el pesto y las verduras.
¿Cómo guardar las verduras a la parrilla sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días y monta el panini cuando lo necesites.
Información nutricional(por porción)
Calorías
Grasas
Carbohidratos
Proteínas
Los círculos muestran la proporción de la ingesta diaria de referencia por porción, basada en una dieta de 2.000 kcal.
