Ingredientes
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Preparación paso a paso
1Cocer la quinoaEnjuagar bien la quinoa en un colador fino, ponerla en una olla con el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer unos 15 minutos. Retirar, reposar 5 minutos y soltar con un tenedor.
Paso 1
Enjuagar bien la quinoa en un colador fino, ponerla en una olla con el agua y llevar a ebullición.
Paso 2
Bajar el fuego, tapar y cocer unos 15 minutos. Retirar, reposar 5 minutos y soltar con un tenedor.
2Preparar las verduras y el aliñoCortar el pepino, los tomates, el pimiento rojo y la cebolla en trozos; enjuagar y escurrir los garbanzos. Mezclar aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado. Mezclar la quinoa caliente con la mitad del aliño y dejar reposar unos minutos.
Paso 1
Cortar el pepino, los tomates, el pimiento rojo y la cebolla en trozos; enjuagar y escurrir los garbanzos.
Paso 2
Mezclar aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y perejil picado.
Paso 3
Mezclar la quinoa caliente con la mitad del aliño y dejar reposar unos minutos.
3Montar los bowlsRepartir la rúcula y la quinoa entre cuatro bowls. Añadir garbanzos, pepino, tomate, pimiento y cebolla, y colocar 60 g de hummus en cada uno. Rociar con el aliño de limón restante y servir.
Paso 1
Repartir la rúcula y la quinoa entre cuatro bowls.
Paso 2
Añadir garbanzos, pepino, tomate, pimiento y cebolla, y colocar 60 g de hummus en cada uno.
Paso 3
Rociar con el aliño de limón restante y servir.
Consejo de cocina
Enjuaga la quinoa en un colador fino antes de cocerla para eliminar el amargor. Para preparar con antelación, guarda el hummus en un recipiente pequeño aparte.
FAQ
¿Qué cereal puedo usar en lugar de quinoa?
Arroz integral, bulgur, mijo o cebada funcionan bien. Elige arroz o mijo para una versión sin gluten y adapta el tiempo de cocción.
¿Con cuánta antelación puedo prepararlo?
La quinoa, los garbanzos y las verduras firmes duran hasta 3 días en la nevera. Añade la rúcula, el hummus y el aliño justo antes de comer.
¿Puedo convertir el hummus en una salsa más líquida?
Sí. Mézclalo con parte del zumo de limón y 1–2 cucharadas de agua hasta que tenga una textura fácil de verter.
Información nutricional(por porción)
Calorías
Grasas
Carbohidratos
Proteínas
Los círculos muestran la proporción de la ingesta diaria de referencia por porción, basada en una dieta de 2.000 kcal.
