Ingredientes
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Preparación paso a paso
1Asar las batatasPrecalentar el horno a 220 °C. Lavar y secar las batatas, pincharlas varias veces y colocarlas en una bandeja. Hornear 45–50 minutos, según el tamaño, hasta que estén completamente tiernas.
Paso 1
Precalentar el horno a 220 °C. Lavar y secar las batatas, pincharlas varias veces y colocarlas en una bandeja.
Paso 2
Hornear 45–50 minutos, según el tamaño, hasta que estén completamente tiernas.
2Preparar el relleno de lentejasEnjuagar las lentejas, ponerlas en una olla con el agua y cocer 20–25 minutos; escurrir el exceso de agua. Calentar el aceite, cocinar la cebolla picada 5 minutos y añadir ajo, comino y pimentón ahumado durante 30 segundos. Agregar el tomate en conserva y las lentejas cocidas y cocinar 5 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar las espinacas, la mitad de la sal y la pimienta y cocinar 2 minutos más.
Paso 1
Enjuagar las lentejas, ponerlas en una olla con el agua y cocer 20–25 minutos; escurrir el exceso de agua.
Paso 2
Calentar el aceite, cocinar la cebolla picada 5 minutos y añadir ajo, comino y pimentón ahumado durante 30 segundos.
Paso 3
Agregar el tomate en conserva y las lentejas cocidas y cocinar 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Paso 4
Incorporar las espinacas, la mitad de la sal y la pimienta y cocinar 2 minutos más.
3Rellenar y añadir el tahiniMezclar el tahini con el zumo de limón, la sal restante y 1–2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa fluida. Abrir cada batata a lo largo, soltar el interior con un tenedor y rellenar con las lentejas. Añadir el tahini de limón, espolvorear perejil y servir caliente.
Paso 1
Mezclar el tahini con el zumo de limón, la sal restante y 1–2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa fluida.
Paso 2
Abrir cada batata a lo largo, soltar el interior con un tenedor y rellenar con las lentejas.
Paso 3
Añadir el tahini de limón, espolvorear perejil y servir caliente.
Consejo de cocina
Elige batatas de tamaño parecido para que se asen de forma uniforme. Un cuchillo debe atravesar el centro casi sin resistencia.
FAQ
¿Puedo usar lentejas de conserva?
Sí. Usa unos 400 g de lentejas enjuagadas y escurridas, omite la cocción en agua y añádelas directamente al tomate especiado.
¿Cómo puedo cocinar las batatas más rápido?
Pínchalas, cocínalas 6–8 minutos en el microondas y termina 15–20 minutos en el horno a 220 °C para secar y dorar la piel.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
Guarda el relleno y las batatas hasta 4 días en la nevera y el tahini aparte. Recalienta a 180 °C o en microondas y añade la salsa después.
Información nutricional(por porción)
Calorías
Grasas
Carbohidratos
Proteínas
Los círculos muestran la proporción de la ingesta diaria de referencia por porción, basada en una dieta de 2.000 kcal.
