Ingrédients
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Préparation étape par étape
1Préparer la base de la saladeÉgouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les légèrement s'ils sont très humides. Coupez le concombre et les tomates en dés, émincez l'oignon rouge et préparez les olives. Placez les pois chiches, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et les olives dans un grand saladier.
Étape 1
Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les légèrement s'ils sont très humides.
Étape 2
Coupez le concombre et les tomates en dés, émincez l'oignon rouge et préparez les olives.
Étape 3
Placez les pois chiches, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et les olives dans un grand saladier.
2Ajouter les herbes fraîchesHachez finement le persil et la menthe pour bien répartir les herbes dans la salade. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez délicatement.
Étape 1
Hachez finement le persil et la menthe pour bien répartir les herbes dans la salade.
Étape 2
Ajoutez-les dans le saladier et mélangez délicatement.
3Préparer la vinaigrette au citronDans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 1
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 2
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
4Laisser reposer et servirPlacez la salade au frais pendant 10 minutes si possible afin que les saveurs méditerranéennes se développent. Goûtez puis ajustez avec un peu plus de citron, d'huile d'olive ou de sel avant de servir.
Étape 1
Placez la salade au frais pendant 10 minutes si possible afin que les saveurs méditerranéennes se développent.
Étape 2
Goûtez puis ajustez avec un peu plus de citron, d'huile d'olive ou de sel avant de servir.
Astuce de cuisine
Égouttez et rincez bien les pois chiches afin d'éviter une salade trop humide et pour que la vinaigrette accroche mieux. Si possible, laissez reposer la salade 10 à 15 minutes au frais avant de servir pour que le citron, les herbes et les olives développent davantage leurs saveurs.
FAQ
Puis-je préparer la salade de pois chiches méditerranéenne à l'avance ?
Oui. Cette salade est parfaite pour la préparation des repas et peut être préparée plusieurs heures à l'avance ou la veille. Ajoutez une partie des herbes fraîches au dernier moment pour un résultat plus frais.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, c'est même la solution la plus rapide pour cette recette. Rincez-les et égouttez-les bien pour améliorer la texture et réduire l'excès de sel.
Comment éviter que la salade ne rende trop d'eau ?
Utilisez des pois chiches bien égouttés, retirez si besoin les graines des tomates très juteuses et ajoutez la vinaigrette peu avant de servir ou de réfrigérer.
Cette salade de pois chiches est-elle saine ?
Oui. Elle apporte des fibres, des protéines végétales, des légumes frais et de l'huile d'olive, ce qui en fait une salade équilibrée pour le déjeuner ou le dîner.
Avec quoi servir la salade méditerranéenne de pois chiches ?
Elle se marie très bien avec du poulet grillé, du poisson, de la feta, du houmous ou du pain pita. Elle peut aussi être servie seule comme repas léger.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Dans une boîte hermétique, elle se conserve généralement jusqu'à 3 jours. Mélangez avant de servir et ajoutez un peu de citron ou d'huile d'olive si nécessaire.
Valeurs nutritionnelles(par portion)
Calories
Graisses
Glucides
Protéines
Les cercles indiquent la part de l'apport quotidien de référence par portion, sur la base d'un régime de 2 000 kcal.
