Ingrédients
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Préparation étape par étape
1Cuire le quinoaRincer soigneusement le quinoa dans une passoire fine, le mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire environ 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes et aérer à la fourchette.
Étape 1
Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire fine, le mettre dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition.
Étape 2
Réduire le feu, couvrir et cuire environ 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes et aérer à la fourchette.
2Préparer les légumes et la vinaigretteCouper concombre, tomates, poivron rouge et oignon en bouchées; rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et persil haché. Mélanger le quinoa chaud avec la moitié de la vinaigrette et laisser reposer quelques minutes.
Étape 1
Couper concombre, tomates, poivron rouge et oignon en bouchées; rincer et égoutter les pois chiches.
Étape 2
Mélanger huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et persil haché.
Étape 3
Mélanger le quinoa chaud avec la moitié de la vinaigrette et laisser reposer quelques minutes.
3Assembler les bolsRépartir la roquette et le quinoa dans quatre bols. Ajouter pois chiches, concombre, tomates, poivron et oignon, puis déposer 60 g de houmous dans chaque bol. Arroser du reste de vinaigrette au citron et servir.
Étape 1
Répartir la roquette et le quinoa dans quatre bols.
Étape 2
Ajouter pois chiches, concombre, tomates, poivron et oignon, puis déposer 60 g de houmous dans chaque bol.
Étape 3
Arroser du reste de vinaigrette au citron et servir.
Astuce de cuisine
Rincez le quinoa dans une passoire fine avant de le cuire pour retirer son amertume. Pour le meal prep, gardez le houmous dans un petit récipient séparé.
FAQ
Quelle céréale peut remplacer le quinoa ?
Riz complet, boulgour, millet ou orge conviennent. Choisissez riz ou millet pour une version sans gluten et adaptez le temps de cuisson.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer le bol ?
Le quinoa, les pois chiches et les légumes fermes se conservent jusqu’à 3 jours au frais. Ajoutez roquette, houmous et vinaigrette juste avant de manger.
Puis-je transformer le houmous en sauce plus fluide ?
Oui. Mélangez-le avec une partie du jus de citron et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Valeurs nutritionnelles(par portion)
Calories
Graisses
Glucides
Protéines
Les cercles indiquent la part de l'apport quotidien de référence par portion, sur la base d'un régime de 2 000 kcal.
