Kimchi
Repollo fermentado coreano clásico, picante y ácido, perfecto como guarnición.
El kimchi es un acompañamiento tradicional coreano hecho de col napa y rábanos fermentados, sazonado con gochujang, ajo, jengibre y otros aromáticos.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Ajo - 6 cloves
- Repollo Chino - 1.5 kg
- Cebollines - 4 stalks
- Jengibre - 1 tbsp
- Zanahorias - 1 cup
- Sal - 3 tbsp
- Azúcar - 1 tbsp
- Gochujang - 2 tbsp
- Salsa de Pescado - 2 tbsp
Direcciones
Paso 1
Corta la col en cuartos y retira el corazón.
Paso 2
Remoja la col en agua con sal durante 2 horas.
Paso 3
Enjuaga y escurre bien.
Paso 4
Mezcla gochujang, ajo, jengibre, salsa de pescado y azúcar para hacer una pasta.
Paso 5
Unta la pasta uniformemente en la col.
Paso 6
Añade zanahorias y cebolletas, mezcla bien.
Paso 7
Empaca la mezcla en un frasco limpio presionando para eliminar el aire.
Paso 8
Deja fermentar a temperatura ambiente 1–2 días, luego refrigera.
Notas del cocinero
Ajusta el tiempo de fermentación al gusto; más tiempo produce un kimchi más ácido.
Información nutricional (por porción)
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