مُلفت
**استواء متجانس بالكامل.**
ملخص
- دقة 0.1 °م
كيف يعمل؟
تحت تفريغ في حمام ماء.
فوائد
عصير، دقة.
قيود
وقت أطول.
إعدادات
ستيك 56° 1س.
سلامة
حمام ≥54°؛ تبريد سريع.
نصائح
تفريغ الماء، شعلة للتحمير.
تنظيف
خل لإزالة الكلس.
خرافة/حقيقة
| غلي؟ | لا، حرارة منخفضة |
الخلاصة
حرارة دقيقة + تشويح سريع.
المراجع
Baldwin 2025.
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
قلاية الهواء: قرمشة بزيت أقل
قلاية هوائية
أساسيات القلي السريع: خضار مقرمشة وبروتين طري في 10 دقائق
الطهي البطيء: نكهة عميقة وجهد بسيط
طهي بطيء
الكابر: نكهات مالحة حمضية مركّزة
نباتي صرفخالٍ من الغلوتين
خلّ البلسميك: نكهة عميقة حلوة-حامضة
نباتي صرفصحة الأمعاء
الهوميني: ذرة معالجة بالنكستمال
نباتي صرفمناعةألياف
ملفوف نابا: مقرمش، لطيف النكهة ومتعدد الاستخدام
نباتي صرفصحة الأمعاءمناعة
كريم التارتار: مثبت الخَبز السري
خالٍ من الغلوتين
فول الأزوكي: حبوب حمراء صغيرة غنية بالألياف
نباتي صرفصحة الأمعاءألياف
فتات الخبز: قوام مقرمش وربط للحشوات
طهي بطيءنباتي