فتات الخبز: قوام مقرمش وربط للحشوات
طازج أو مجفف أو بانكو—يمنح قرمشة ويمتص الرطوبة ويثبت الخلطات.
0.0(0)
ما هو فتات الخبز؟
قطع خبز مطحونة تُستخدم **للتغليف** و**الوجه المقرمش** و**كمُثبّت**. الأنواع: **طازج**، **جاف**، و**بانكو** (رقائقي وهشّ).
القيمة الغذائية
حوالي 1/4 كوب (~30 غ): **~110 سعرة**، **~20–22 غ كربوهيدرات**، **~3–4 غ بروتين**، **~1–2 غ ألياف**. **الصوديوم** يختلف؛ المتبّلة قد تكون مالحة.
الفوائد culinaires
- **قرمشة وتحمير**
- **تثبيت الخلطات** (كفتة/برغر نباتي)
- **امتصاص الرطوبة** وتحسين القوام
سلبيات محتملة
- **كربوهيدرات مكررة** – فضّل الحبوب الكاملة.
- **غلوتين ومسببات حساسية** (قمح؛ وفي بعض العلامات بيض/حليب).
- **ملح مرتفع** في الأنواع المتبّلة.
الاستخدامات
- تغليف: دقيق → بيض/بديله → فتات.
- مُثبّت: 2–4 م ك لكل 450 غ خليط.
- وجه مقرمش: يُحمّص بالزيت/الزبدة مع الثوم والأعشاب.
نصيحة
اصنعه منزليًا من خبز قديم؛ جفّفه وخزّنه بإحكام. للغلوテン-فري استخدم خبزًا خاليًا من الغلوتين.
- 1. فتات الخبز
Mrvice hljeba (svježe, suhe ili panko) – daju hrskavost i služe kao vezivo
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
الطهي البطيء: نكهة عميقة وجهد بسيط
طهي بطيء
صلصة الصويا: سرّ الأومامي المخمَّر
نباتي صرفخالٍ من المكسراتتخمير
جبنة الكريم: التغذية والفوائد ونصائح المطبخ
منخفض الكربوهيدراتكالسيومبروتين
شرمولة: تتبيلة شمال أفريقية
نباتي صرفمناعةأوميغا-3
كراث بري (رامبس): كنز الربيع الغني بفيتامين C
فيتامين Cنباتي صرفأسماك نباتي
القشطة المتخثرة: كريمة ديفون الكثيفة الفاخرة
منخفض الكربوهيدراتكالسيومبروتين
جبنة كوتيخا: فتات مكسيكي مالح غني بالكالسيوم
منخفض الكربوهيدراتبروتينخالٍ من الغلوتين
نيوكي: كرات بطاطا طرية جاهزة خلال دقائق
كربوهيدرات معقدةنباتي
الفول (Fava): بروتين نباتي غني بحمض الفوليك
نباتي صرفبروتينكربوهيدرات معقدة
الخميرة: الأنواع، الاستخدامات، ونصائح التخمير
فيتامين Cنباتي صرفمناعة
