الكابر: نكهات مالحة حمضية مركّزة
براعم زهور محفوظة بالملح أو بالمحلول الملحي تضيف لمسة ليمونية لصلصات السمك والدجاج والسلطات.
0.0(0)
ما هو الكابر؟
الكابر هو **براعم زهرة غير متفتحة** لنبات *Capparis spinosa* تُحفظ في **الملح** أو **المخلّل بالخل**. **ثمر الكابر (caperberries)** أكبر حجمًا وأخف نكهة.
القيمة الغذائية
ملعقة كبيرة (~9 غ) **مصفّاة**: **~2–5 سعرات**، مغذيات كبرى ضئيلة، لكن **الصوديوم** مرتفع غالبًا (**~200–350 ملغ**). تحوي كميات صغيرة من **البوليفينولات**.
الفوائد
- **نكهة قوية بسعرات قليلة**
- تساعد على **تقليل الملح المضاف** في الطبق
- بعض **مضادات الأكسدة** النباتية
سلبيات محتملة
- **صوديوم عالٍ**: اشطف/انقع قليلًا
- قد تهيّج **الحموضة** لدى الحساسين
- حساسية نادرة
الاستخدامات
- صلصات **بيكاتا** و**بوتانيسكا** و**تارتار** و**سالوِسا فيردي**
- تتبيلات وتابناد
- إنهاء أطباق **السمك** و**الدجاج** والخضار المشوية
- تناغم مع الليمون والبقدونس والثوم والزيتون
نصيحة
أضِف الكابر **في النهاية** ليحافظ على قوامه؛ للكابر المملّح: اشطفه ثم انقعه 10 دقائق.
- 1. كبر
Capers – nezreli pupoljci biljke Capparis spinosa, konzervirani u soli ili pacu; drugačiji od kapra bobica (caperberries)
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
الكبر: نكهة مالحة مكثّفة
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن
برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات
زنكنباتي صرففقدان الوزن
