Tempeh

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Pastel tradicional de soja fermentada de Indonesia, rico en proteínas y versátil en la cocina.

El tempeh se elabora fermentando frijoles de soja cocidos con un cultivo iniciador de Rhizopus, resultando en un pastel firme que se puede cortar, marinar y cocinar de diversas maneras. Tiene sabor a nuez y textura masticable.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

720 min

Tiempo de cocción

1440 min

Tiempo total

2160 min

Porciones

Ingredientes

Edamame - 500 g
Tempeh - 1 spoon

Direcciones

Paso 1
Enjuaga y remoja los frijoles de soja en agua durante 12–16 horas.
Paso 2
Escúrrelos, quita las pieles y hierve en agua limpia durante 1 hora hasta que estén tiernos.
Paso 3
Escurre y extiende sobre un paño limpio; seca completamente y enfría a 30 °C.
Paso 4
Espolvorea el cultivo iniciador de tempeh de manera uniforme y mezcla con cuidado.
Paso 5
Coloca los granos en una bolsa perforada o recipiente poco profundo; incuba 24 horas a 30 °C.
Paso 6
Cuando el micelio blanco una los granos en un pastel firme, el tempeh está listo. Guarda en el refrigerador o cocínalo.

Notas del cocinero

Asegúrate de que los granos estén completamente secos antes de inocular y mantén la temperatura de incubación constante.

Información nutricional (por porción)

200

Calorías

11g

Grasas

Carbohidratos

20g

Proteínas

Comments

Povezani recepti

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Fácil

25 min

VeganoCenaPicante

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Medio

2160 min

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Medio

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VeganoSopaSaludable

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Fácil

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Fácil

35 min

SopaComida reconfortanteAlto en proteínas

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Fácil

40 min

SaludableSabrosoPlato principal

Tempeh

0.0(0)

Pastel tradicional de soja fermentada de Indonesia, rico en proteínas y versátil en la cocina.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

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Tiempo de cocción

1440 min

Tiempo total

2160 min

Porciones

Ingredientes

Edamame - 500 g
Tempeh - 1 spoon

Direcciones

Paso 1
Enjuaga y remoja los frijoles de soja en agua durante 12–16 horas.
Paso 2
Escúrrelos, quita las pieles y hierve en agua limpia durante 1 hora hasta que estén tiernos.
Paso 3
Escurre y extiende sobre un paño limpio; seca completamente y enfría a 30 °C.
Paso 4
Espolvorea el cultivo iniciador de tempeh de manera uniforme y mezcla con cuidado.
Paso 5
Coloca los granos en una bolsa perforada o recipiente poco profundo; incuba 24 horas a 30 °C.
Paso 6
Cuando el micelio blanco una los granos en un pastel firme, el tempeh está listo. Guarda en el refrigerador o cocínalo.