مرق لحم بقري منزلي

خطوة 1

سخّن الفرن إلى 220°م. ادهن العظام بمعجون الطماطم واشوِها 25 دقيقة حتى تتحمّر.

خطوة 2

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير وأضف العظام والبصل والجزر والكرفس؛ قلب 5 دقائق.

خطوة 3

أضف الثوم وقلّب دقيقة، ثم أضف الماء البارد.

خطوة 4

أضف البقدونس والزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل والملح. اتركه يغلي بهدوء وأزل الزبد.

خطوة 5

خفّف النار واتركه يطهى 3–4 ساعات مع إضافة ماء عند الحاجة.

خطوة 6

صفِّ المرق واضغط على المكونات لاستخلاص السائل.

خطوة 7

اتركه يبرد؛ يُحفظ 5 أيام بالثلاجة أو 4 أشهر مجمدًا.