Pan de Masa Madre

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Delicioso pan de masa madre crujiente con miga elástica y sabor ligeramente ácido.

Este pan de masa madre utiliza un cultivo natural para desarrollar un sabor profundo y una corteza crujiente. Perfecto para sándwiches, tostadas o como acompañamiento de sopas.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

30 min

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo total

480 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 350 ml
Harina para Pan - 500 g
Sal - 10 g
Masa Madre - 100 g

Direcciones

Paso 1
En un bol grande, mezcle la masa madre, el agua tibia y la harina hasta que no queden restos de harina seca.
Paso 2
Cubra y deje reposar (autolisis) durante 30 minutos.
Paso 3
Agregue la sal y amase suavemente durante 5–7 minutos hasta que la masa esté lisa.
Paso 4
Fermentación en bloque: cubra y deje fermentar 4 horas a temperatura ambiente, doblando la masa cada 30 minutos.
Paso 5
Forme un pan y colóquelo con la costura hacia arriba en un banneton enharinado. Cubra y deje fermentar 2 horas.
Paso 6
Precaliente el horno a 230 °C con una olla de hierro fundido en su interior. Transfiera el pan a la olla caliente, haga cortes en la superficie, cubra y hornee 20 minutos.
Paso 7
Retire la tapa y hornee 25 minutos adicionales hasta que la corteza esté dorada.
Paso 8
Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Notas del cocinero

Para mejores resultados, use harina rica en proteínas y asegúrese de que la masa madre esté activa y burbujeante.

Información nutricional (por porción)

180

Calorías

Grasas

30g

Carbohidratos

Proteínas

Comments

Povezani recepti

Sopa Cremosa de Patata y Puerro

Fácil

35 min

CenaSopaComida reconfortante

Sopa de Cebada y Champiñones

Medio

55 min

VeganoSopaSaludable

Pollo en Salsa Cremosa de Champiñones

Fácil

40 min

CenaComida reconfortantePlato principal

Pollo al horno con miel y mostaza

Fácil

40 min

SaludableSabrosoPlato principal

Falafel

Medio

40 min

VeganoAperitivoVegetariano

Jarabe de dátiles

Medio

70 min

VeganoSin sojaDesayuno

Flan Brasileño de Leche Condensada (Pudim de Leite Condensado)

Fácil

70 min

DulceComida reconfortantePostre

Salteado de Tofu y Verduras con Arroz

Fácil

30 min

VegetarianoSaludableRápido

Bistec de Coliflor Asado con Salsa de Tahini y Limón

Fácil

45 min

VegetarianoSaludableRápido

Curry Picante de Garbanzos y Tomate

Fácil

30 min

VegetarianoPicanteRápido

Pan de Masa Madre

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Delicioso pan de masa madre crujiente con miga elástica y sabor ligeramente ácido.

Este pan de masa madre utiliza un cultivo natural para desarrollar un sabor profundo y una corteza crujiente. Perfecto para sándwiches, tostadas o como acompañamiento de sopas.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

30 min

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo total

480 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 350 ml
Harina para Pan - 500 g
Sal - 10 g
Masa Madre - 100 g

Direcciones

Paso 1
En un bol grande, mezcle la masa madre, el agua tibia y la harina hasta que no queden restos de harina seca.
Paso 2
Cubra y deje reposar (autolisis) durante 30 minutos.
Paso 3
Agregue la sal y amase suavemente durante 5–7 minutos hasta que la masa esté lisa.
Paso 4
Fermentación en bloque: cubra y deje fermentar 4 horas a temperatura ambiente, doblando la masa cada 30 minutos.
Paso 5
Forme un pan y colóquelo con la costura hacia arriba en un banneton enharinado. Cubra y deje fermentar 2 horas.
Paso 6
Precaliente el horno a 230 °C con una olla de hierro fundido en su interior. Transfiera el pan a la olla caliente, haga cortes en la superficie, cubra y hornee 20 minutos.
Paso 7
Retire la tapa y hornee 25 minutos adicionales hasta que la corteza esté dorada.
Paso 8
Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.