Sopa Tailandesa de Coco y Champiñones
Sopa vegana aromática al estilo tailandés con leche de coco, champiñones y hierbas.
Primero se hierven citronela, jengibre y ajo en caldo, luego se añaden champiñones y leche de coco. Se termina con jugo de lima y cilantro.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Caldo de Verduras - 500 ml
- Ajo - 2 cloves
- Jengibre - 20 g
- Hongos - 200 g
- Cilantro - 2 tbsp
- Sal - 1 to taste
- Lima - 1 piece
- Pasta de Chile - 1 tbsp
- Hojas de Lima Kaffir - 4 leaves
- Hierba de Limón - 2 stalks
- Leche de Coco - 400 ml
Direcciones
Paso 1
Aplasta 2 tallos de citronela y corta 20 g de jengibre.
Paso 2
Hierve citronela, jengibre, 2 dientes de ajo y 500 ml de caldo.
Paso 3
Agrega 200 g de champiñones y 4 hojas de lima kaffir; cocina 5 min.
Paso 4
Incorpora 400 ml de leche de coco y 1 cda de chili paste; calienta.
Paso 5
Sazona con sal y pimienta.
Paso 6
Retira citronela y hojas de lima.
Paso 7
Añade jugo de 1 lima.
Paso 8
Sirve con 2 cdas de cilantro picado.
Información nutricional (por porción)
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