Arroz Frito Keto de Coliflor con Camarones

Una versión baja en carbohidratos del arroz frito, donde el arroz se sustituye por coliflor, acompañado de camarones jugosos y aromatizado con ajo, cebolla y salsa de soja.

Triture las flores de coliflor en un procesador de alimentos hasta que tengan la textura de arroz. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y sofría 50 gramos de cebolla finamente picada junto con 2 dientes de ajo picados hasta que desprendan su aroma. Agregue 150 gramos de camarones y saltéalos hasta que se tornen rosados. Empuje los ingredientes a un lado y vierta 2 huevos batidos, revolviendo suavemente hasta que se cuajen. Incorpore el 'arroz' de coliflor y 1 cucharada de salsa de soja, cocinando 3-4 minutos más hasta que la coliflor esté tierna. Ajuste la sazón con sal y sirva caliente.