Panini Vegetariano con Verduras a la Parrilla y Pesto
Un panini delicioso relleno de verduras asadas y pesto casero de albahaca, prensado hasta quedar crujiente y dorado.
Esta receta de panini combina verduras asadas con un fresco y aromático pesto de albahaca casero. Rodajas de berenjena, calabacín y pimiento rojo asados se colocan sobre pan panini crujiente, untadas con pesto, para un sabor intenso y reconfortante.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Pepino - 1 pc
- Aceitunas - 50 g
- Tomates - 150 g
- Jugo de Limón - 10 ml
- Pan Naan - 4 pcs
- Queso Feta - 80 g
- Hummus - 100 g
- Cebolla - 0.5 pc
- Rúcula - 50 g
- Aceite de Oliva - 15 ml
Direcciones
Paso 1
Precalienta una sandwichera o sartén grill a fuego medio.
Paso 2
Corta 1 berenjena mediana, 1 calabacín mediano y 1 pimiento rojo en rodajas de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Pincela cada rodaja con 20 ml de aceite de oliva y sazona con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra.
Paso 3
Asa las rodajas de verduras durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 4
Unta 50 g de pesto casero sobre 4 rebanadas de pan panini.
Paso 5
Coloca las verduras asadas sobre el pan y cubre con otra rebanada.
Paso 6
Coloca el panini en la sandwichera durante 3-4 minutos hasta que el pan esté crujiente y el relleno bien caliente.
Paso 7
Corta por la mitad y sirve inmediatamente.
Notas del cocinero
Para un extra de sabor, añade algunas hojas de albahaca fresca dentro del panini antes de prensarlo.
Información nutricional (por porción)
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