Sopa de Calabaza Asada
Una sopa aterciopelada y sabrosa elaborada con calabaza butternut asada, realzada con jengibre, ajo y un toque de leche de coco para lograr cremosidad.
Esta sopa de calabaza asada es un plato vegetariano reconfortante, ideal para el otoño. La calabaza asada aporta una dulzura natural y profundidad, mientras que el ajo, el jengibre y un poco de leche de coco crean un caldo cremoso y aromático.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Caldo de Verduras - 800 ml
- Ajo - 3 cloves
- Calabaza Butternut - 1000 g
- Jengibre - 1 tbsp
- Cebolla - 1 pc
- Sal - 1 tsp
- Pimienta - 0.5 tsp
- Nuez Moscada - 0.25 tsp
- Aceite de Oliva - 30 ml
- Leche de Coco - 100 ml
- Vinagre - 15 ml
Direcciones
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla 1000 g de calabaza butternut pelada y cortada en cubos con 30 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Extiende en una bandeja y asa durante 25-30 minutos hasta que esté tierna y caramelizada.
Paso 2
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe 1 cebolla picada hasta que esté suave. Añade 3 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre fresco rallado; cocina durante 2 minutos.
Paso 3
Agrega la calabaza asada y 800 ml de caldo de verduras, incorpora 0.25 cucharadita de nuez moscada molida y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 4
Tritura la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura homogénea.
Paso 5
Incorpora 100 ml de leche de coco y 15 ml de vinagre de sidra, ajusta el sazón.
Paso 6
Sirve caliente, decorada con hierbas frescas al gusto.
Notas del cocinero
Para un sabor extra, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Información nutricional (por porción)
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