Vichyssoise

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Sopa fría cremosa de patata y puerro, clásico de la cocina francesa.

La vichyssoise se elabora cocinando puerros, patatas y cebolla en caldo, luego triturando con leche y mantequilla hasta obtener una textura suave, para servir fría.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo total

40 min

Porciones

Ingredientes

Caldo de Verduras - 800 ml
Ajo - 2 cloves
Sal Rosa del Himalaya - to taste
Leche - 200 ml
Perejil - 1 tbsp
Puerros - 1 stalk
Mantequilla - 1 tbsp
Cebolla - 1 piece
Pimienta - to taste
Aceite de Oliva - 1 tbsp
Rábano Daikon - 400 g

Direcciones

Paso 1
En una olla, calienta 1 cda de aceite de oliva y 1 cda de mantequilla a fuego medio.
Paso 2
Agrega 1 puerro en rodajas y 1 cebolla picada; sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora 2 dientes de ajo picados; cocina 1 min.
Paso 4
Añade 400 g de patata en cubos y 800 ml de caldo de verduras; deja hervir suave.
Paso 5
Cocina 15 min hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6
Retira del fuego y tritura la mezcla.
Paso 7
Incorpora 200 ml de leche, salpimienta y enfría bien.
Paso 8
Sirve fría, decorada con perejil picado.

Notas del cocinero

Refrigera al menos 2 horas; se sirve mejor muy fría.

Información nutricional (por porción)

180

Calorías

Grasas

22g

Carbohidratos

Proteínas

Comments

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Sopa Cremosa de Patata y Puerro

Fácil

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Sopa fría cremosa de patata y puerro, clásico de la cocina francesa.

La vichyssoise se elabora cocinando puerros, patatas y cebolla en caldo, luego triturando con leche y mantequilla hasta obtener una textura suave, para servir fría.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo total

40 min

Porciones

Ingredientes

Caldo de Verduras - 800 ml
Ajo - 2 cloves
Sal Rosa del Himalaya - to taste
Leche - 200 ml
Perejil - 1 tbsp
Puerros - 1 stalk
Mantequilla - 1 tbsp
Cebolla - 1 piece
Pimienta - to taste
Aceite de Oliva - 1 tbsp
Rábano Daikon - 400 g

Direcciones

Paso 1
En una olla, calienta 1 cda de aceite de oliva y 1 cda de mantequilla a fuego medio.
Paso 2
Agrega 1 puerro en rodajas y 1 cebolla picada; sofríe 5 min.
Paso 3
Incorpora 2 dientes de ajo picados; cocina 1 min.
Paso 4
Añade 400 g de patata en cubos y 800 ml de caldo de verduras; deja hervir suave.
Paso 5
Cocina 15 min hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6
Retira del fuego y tritura la mezcla.
Paso 7
Incorpora 200 ml de leche, salpimienta y enfría bien.
Paso 8
Sirve fría, decorada con perejil picado.