Sopa de Zanahoria y Cilantro

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Una sopa brillante y aterciopelada de zanahorias dulces y cilantro cálido.

Esta sopa fácil de una sola olla comienza sofriendo cebolla y ajo, luego hierve las zanahorias en caldo hasta que se ablanden. El cilantro molido agrega una nota aromática, y la leche de coco (opcional) la hace sedosa.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

20 min

Tiempo total

30 min

Porciones

Ingredientes

Caldo de Verduras - 800 ml
Ajo - 2 cloves
Cilantro - 1 tsp
Cilantro - 2 tbsp
Cebolla - 1 pc
Zanahorias - 500 g
Sal - 1 to taste
Aceite de Oliva - 2 tbsp
Leche de Coco - 50 ml

Direcciones

Paso 1
Calienta 2 cda de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe 1 cebolla picada y 2 ajos picados 3 min.
Paso 2
Añade 500 g de zanahorias y 1 cdita de cilantro molido; cocina 1 min.
Paso 3
Vierte 800 ml de caldo de verduras; lleva a ebullición.
Paso 4
Reduce el fuego, tapa y cuece 15 min.
Paso 5
Licúa hasta obtener una textura suave.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta.
Paso 7
Agrega 50 ml de leche de coco y decora con cilantro picado.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

15g

Carbohidratos

Proteínas

Comments

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Tiempo total

30 min

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Caldo de Verduras - 800 ml
Ajo - 2 cloves
Cilantro - 1 tsp
Cilantro - 2 tbsp
Cebolla - 1 pc
Zanahorias - 500 g
Sal - 1 to taste
Aceite de Oliva - 2 tbsp
Leche de Coco - 50 ml

Direcciones

Paso 1
Calienta 2 cda de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe 1 cebolla picada y 2 ajos picados 3 min.
Paso 2
Añade 500 g de zanahorias y 1 cdita de cilantro molido; cocina 1 min.
Paso 3
Vierte 800 ml de caldo de verduras; lleva a ebullición.
Paso 4
Reduce el fuego, tapa y cuece 15 min.
Paso 5
Licúa hasta obtener una textura suave.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta.
Paso 7
Agrega 50 ml de leche de coco y decora con cilantro picado.