Pollo Piccata Keto con Arroz de Coliflor

Un plato sabroso y ácido con pechuga de pollo salteada en salsa de limón y alcaparras, servido sobre un aromático arroz de coliflor, ideal para un almuerzo low-carb.

Sazone 200 gramos de pechuga de pollo con sal y pimienta. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y dore el pollo hasta que esté cocido; retírelo. En la misma sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla y añada 1 diente de ajo picado. Incorpore el jugo de 1 limón y 1 cucharada de alcaparras, y cocine durante 2 minutos. Mientras tanto, procese los ramilletes de coliflor hasta obtener una textura similar al arroz, y saltéelos en un poco de aceite de oliva. Vuelva a incorporar el pollo, mezcle bien con la salsa y sirva sobre el arroz de coliflor, decorado con 10 gramos de perejil picado.