Harissa
Una pasta picante del norte de África con ajo y especias, ideal para guisos, carnes a la parrilla y dips.
La harissa se elabora tostando especias y mezclándolas con polvo de chili, ajo, aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una pasta aromática y picante.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Ajo - 6 cloves
- Jugo de Limón - 15 ml
- Cilantro - 1 tsp
- Sal - 1 to taste
- Comino - 1 tsp
- Chile en Polvo - 50 g
- Semillas de Alcaravea - 1 tsp
- Aceite de Oliva - 60 ml
Direcciones
Paso 1
En una sartén seca a fuego medio, tuesta 1 cdita de semillas de comino, cilantro y alcaravea hasta que desprendan aroma (2 min); deja enfriar y muele.
Paso 2
En un bol, mezcla 50 g de polvo de chili, las especias molidas, 6 dientes de ajo picados, 60 ml de aceite de oliva y 15 ml de jugo de limón; sala al gusto.
Paso 3
Remueve hasta conseguir una pasta homogénea.
Paso 4
Transfiere a un tarro y deja reposar 1 hora.
Paso 5
Conserva en el refrigerador hasta 2 semanas.
Notas del cocinero
Para una sabor más profundo, deja fermentar la pasta a temperatura ambiente toda la noche antes de refrigerar.
Información nutricional (por porción)
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