Barquitos de Calabacín Rellenos
Mitades de calabacín tiernas rellenas con una mezcla sabrosa de tomates, cebolla, ajo y queso fundido, horneadas a la perfección.
Estos barquitos de calabacín ofrecen una comida vegetariana nutritiva y deliciosa. El calabacín se hornea hasta quedar tierno y se rellena con una mezcla de tomates en cubos, cebolla picada, ajo, pan rallado y queso mozzarella, rematado con albahaca fresca.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Ajo - 2 cloves
- Pan Rallado - 1 tbsp
- Tomates - 200 g
- Calabacín - 4 pcs
- Cebolla - 1 pc
- Mozzarella - 50 g
- Sal - 1 tsp
- Pimienta - 0.5 tsp
- Aceite de Oliva - 30 ml
- Albahaca - 10 g
Direcciones
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C.
Paso 2
Corta 4 calabacines medianos por la mitad a lo largo y retira parte del centro para formar 'barquitos'.
Paso 3
En una sartén, calienta 30 ml de aceite de oliva y sofríe 1 cebolla picada hasta que esté suave. Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto.
Paso 4
Incorpora 200 g de tomates en cubos y cocina durante 3 minutos; sazona con sal y pimienta.
Paso 5
Retira del fuego y mezcla 1 cucharada de pan rallado con 50 g de queso mozzarella rallado.
Paso 6
Rellena los calabacines con la mezcla y colócalos en una bandeja para hornear.
Paso 7
Hornea durante 20-25 minutos hasta que el calabacín esté tierno y la parte superior dorada.
Paso 8
Decora con 10 g de albahaca fresca picada antes de servir.
Notas del cocinero
Para un toque extra, añade un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Información nutricional (por porción)
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