بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
يتفاعل فوراً مع الحمض منتجاً CO₂ لانتفاخ العجين؛ الإفراط يعطي طعماً صابونيًا وصوديوم زائد.
0.0(0)
نبذة
ملح NaHCO₃ نقي.
آلية
حمض + بيكربونات → CO₂; اخبز مباشرة.
القيم (¼ ملعقة شاي)
~330 مغ صوديوم.
فوائد
تخمير سريع، تسريع طهي البقول، تعميق اللون.
سلبيات
زيادة = طعم مر/صابوني، صوديوم.
استخدام
¼ ملع شاي لكل كوب دقيق مع حمض.
التخزين
جاف ومغلق؛ اختبار بالخل للفوران.
- 1. بيكربونات الصوديوم
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن
برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات
زنكنباتي صرففقدان الوزن
الهليون الأبيض: رمح ربيعي لطيف غني بحمض الفوليك
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
صلصة السمك: أومامي مخمّر مركز
خالٍ من الغلوتين