كومبو (طحلب بحري): طحلب غني باليود والغلوتامات يمنح أومامي قوي
ألياف ألغينات ومعادن ويود مرتفع – يستخدم لصنع داشي وتطرية البقول.
0.0(0)
نبذة
طحلب كِلْب مجفف بسطح أبيض (مانيتول).
فوائد
أومامي يقلل الملح؛ ألياف ذائبة؛ معادن وجزء من اليود.
سلبيات
إفراط اليود قد يؤثر على الغدة الدرقية.
استخدام
نقع بارد لمرق داشي، مع البقول، مسحوق توابل.
تقنية
لا تدعه يغلي بقوة؛ 2–5 جم/لتر.
التخزين
جاف ومظلم حتى سنتين.
الخلاصة
✔︎ أومامي ✖︎ يود مرتفع.
- 1. كومبو (طحالب بحرية)
Used in dashi and other broths
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
الزنك: الحاجة والمصادر والامتصاص
زنك
الحديد: الاحتياج والامتصاص
حديد
أساسيات فقدان الوزن: عجز سعرات مستدام
فقدان الوزن
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين