Pollo Piccata Keto con Arroz de Coliflor
Pechuga de pollo tierna en salsa de limón y alcaparras, servida sobre arroz de coliflor esponjoso, ideal para una cena low-carb.
Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta y dórela en aceite de oliva; resérvela. En la misma sartén, derrita mantequilla y sofría ajo picado. Añada alcaparras y jugo de limón, luego caldo de pollo; deje hervir brevemente. Vuelva a incorporar el pollo para calentarlo. Procese el coliflor para obtener una textura de arroz y saltéelo ligeramente en aceite de oliva. Sirva el pollo sobre el arroz de coliflor y decore con perejil picado.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Porciones
Ingredientes
- Ajo - 2 cloves
- Pechuga de Pollo - 500 grams
- Coliflor - 600 grams
- Limones Meyer - 1 piece
- Perejil - 10 grams
- Mantequilla - 2 tbsp
- Alcaparras - 1 tbsp
- Leche Evaporada - 250 ml
- Aceite de Oliva - 2 tbsp
Direcciones
Paso 1
Sazone y dore la pechuga de pollo en aceite de oliva; resérvela.
Paso 2
Derrita la mantequilla, sofría el ajo, añada alcaparras, jugo de limón y caldo de pollo; deje hervir brevemente.
Paso 3
Incorpore el pollo para calentarlo.
Paso 4
Procese el coliflor en 'arroz' y saltéelo.
Paso 5
Sirva el pollo sobre el arroz de coliflor, decorado con perejil.
Paso 6
Sirva inmediatamente.
Notas del cocinero
Un chorrito de jugo de limón al final aporta un toque extra de frescura.
Información nutricional (por porción)
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