سكر النخيل: القيم الغذائية، الفوائد والاستخدامات
مُحَلٍّ طبيعي من عصارة النخيل (جوز الهند، النخيل التمري، نيبا) بطعم كراميلي؛ يحتوي على معادن ضئيلة وغالبًا ما يملك مؤشرًا سكريًا أقل من السكر الأبيض، لكنه يظل سكرًا.
0.0(0)
مقدمة
يُنتج سكر النخيل بتبخير عصارة أنواع مختلفة من النخيل. لونه بني ذهبي ونكهته **كراملية**، ويُستخدم على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا والحلويات.
القيم الغذائية
يتكون أساسًا من **الكربوهيدرات (السكروز)**؛ ويوفر كميات ضئيلة من **البوتاسيوم** و**المغنيسيوم** و**الزنك** و**الحديد**. غالبًا ما يكون **مؤشره السكري أقل** من السكر المُكرر، مع **سعرات مماثلة**.
الفوائد
- نكهة **غنية** قد تقلل الكمية المستخدمة
- **مؤشر سكري أقل** مقارنة بالسكر الأبيض
- يحتوي **معادن ضئيلة** مقارنة بالسكر المكرر
- **خالٍ من الغلوتين** ومناسب للنباتيين
الأضرار المحتملة
- يظل **سكرًا** مرتفع السعرات؛ الإفراط يؤدي لزيادة الوزن
- **يرفع سكر الدم**؛ على مرضى السكري الاعتدال
- **تفاوت في الجودة والمصدر**؛ يُفضل المنتجات المستدامة والواضحة المصدر
الاستخدامات في الطهي
مثالي لـ **الكاري، الأطباق السريعة، التتبيلات، الصلصات والخبز**. غالبًا ما يُستبدل به **السكر البني بنسبة 1:1**.
معلومة طريفة
يعتمد كثير من أطباق جنوب شرق آسيا على سكر النخيل لتحقيق توازن الحلاوة مع الحموضة والملوحة والحدة.
- 1. سكر النخيل
palm sugar
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن
برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات
زنكنباتي صرففقدان الوزن
الهليون الأبيض: رمح ربيعي لطيف غني بحمض الفوليك
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين