زيت جوز الهند: نكهة وثبات حراري مع استخدام واعٍ

دهن نباتي ذو عطر جوزي (البِكري) وثبات حراري عالٍ (المكرر). يُستخدم باعتدال لارتفاع الدهون المشبعة.

0.0(0)

زيت جوز الهند: نكهة وثبات حراري مع استخدام واعٍ

ما هو زيت جوز الهند؟

يستخرج من **لبّ جوز الهند**. **البِكري (Virgin)** ذو رائحة جوزية واضحة، و**المكرر (Refined)** بطعم محايد وأنسب لدرجات الحرارة العالية.

القيمة لكل ملعقة طعام (14 غ)

**~120 سعرة**، **14 غ دهون** (حوالي **12 غ مشبعة** تشمل **حمض اللوريك**)، كربوهيدرات وبروتين شبه معدومين. يتصلّب تحت ~24°م.

الفوائد المحتملة

- **ثبات حراري** جيد: المكرر يتحمل ≈**200–230°م** (البِكري ~**175°م**). - **نكهة وقوام** مفيدان في **الخبز النباتي**. - **حمض لوريك** ذو خصائص **مضادة للميكروبات**.

ملاحظات وتحذيرات

- **دهون مشبعة عالية** قد ترفع **LDL**؛ يُنصح بالاعتدال. - **رائحة قوية** للبِكري قد تطغى على الأطباق الرقيقة. - **حساسية جوز الهند** نادرة لكنها ممكنة.

طرق الاستخدام

- **مكرر:** قَلْي سريع، تحمير خضار، فطائر. - **بِكري:** كاري، جرانولا، طبقات شوكولاتة. - استبدال جزء من الزبدة/الزيوت في **المخبوزات** لقوام مقرمش. - **تسخين البهارات** فيه لإبراز النكهات.

نصيحة

اختر **المكرر** للحرارة العالية، و**البِكري** للرائحة. خزّنه في مكانٍ بارد وأغلقه جيدًا وتجنّب حرق الزيت.

1. زيت جوز الهند
Coconut oil – biljna mast dobijena iz pulpe kokosa; **virgin** (hladno prešano, kokos aroma) i **refined** (neutralnije, viši smoke point); čvrsto ispod ~24°C, tečno na toplijem; pogodno za sotiranje, pečenje i deserte

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف

زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف

زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية

نباتي صرففقدان الوزنبروتين

ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة

زنكنباتي صرففقدان الوزن

فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين

نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين

البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف

زنكنباتي صرفبروتين

بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C

زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن

برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات