الطرخون: عشب برائحة يانسون للصلصات والدجاج والبيض

عشب عطِر بنفحات عرقسوس—أساسي في صلصة بيرنيز وممتاز مع الدواجن والسمك والبيض.

0.0(0)

F T IN P W V

الطرخون: عشب برائحة يانسون للصلصات والدجاج والبيض

نباتي صرف خالٍ من الغلوتين

ما هو الطرخون؟

الطرخون (*Artemisia dracunculus*) عشب ذو نكهة **يانسون/عرقسوس**. **الطرخون الفرنسي** أقوى عطرًا من **الروسي**.

القيمة (1 م ك طازج ~2 غ)

حوالي **2 سعرة**؛ كميات ضئيلة من **بوليفينولات**/**بوتاسيوم**؛ يُستخدم كـ**منكّه**.

فوائد طهوية

- نكهة قوية تسمح بتقليل **الملح**. - يمتزج مع **الزبدة، الكريمة، الخردل، الليمون، النبيذ الأبيض**. - ينعش **الدجاج، السمك، البيض، البطاطس**.

ملاحظات

- الإفراط قد **يطغى** على الطبق. - حساسية نادرة (فصيلة **Asteraceae**). - يحتوي **إستراجول**—الزم **كميات الطهي** خاصة أثناء الحمل/الرضاعة.

الاستخدام

- أضِفه في النهاية لصلصة **بيرنيز**. - حضّر **خل الطرخون** بنقع الأغصان 1–2 أسبوع. - في **عجة البيض، سلطة الدجاج، زبدة مركّبة**. - **التحويل:** **1 م ك طازج = 1 م ص مجفف**.

نصيحة

استخدم **الطرخون الفرنسي** إن أمكن وأضِفه **بعد إطفاء النار**. خزّنه ملفوفًا في البراد أو مجمّدًا مع الزبدة.

1. الطرخون
Tarragon (estragon) – *Artemisia dracunculus*; **French tarragon** (intenzivniji, anis/likoric nota) vs **Russian tarragon** (blaži). Klasičan u **Béarnaise** sosu; odličan uz piletinu, jaja, ribu, krompir, senf, sirće.

Comments

Loading comments...

Povezani postovi

القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف

زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف

زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية

نباتي صرففقدان الوزنبروتين

ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة

زنكنباتي صرففقدان الوزن

فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين

نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين

البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف

زنكنباتي صرفبروتين

بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C

زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين

الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي

منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن

برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات