Salsa de Pescado

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Una salsa ácida y rica en umami hecha de pescado fermentado, esencial en muchos platos del sudeste asiático.

La salsa de pescado se elabora colocando pescado y sal en capas y fermentándola durante semanas o meses. Aporta profundidad y sabor salado a sopas, salteados y marinadas.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocción

0 min

Tiempo total

43215 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 1000 ml
Anchoas - 500 g
Sal Marina - 200 g

Direcciones

Paso 1
Limpia y eviscera el pescado, luego córtalo en trozos pequeños.
Paso 2
En un frasco limpio, coloca capas de pescado y sal (proporción 3:1 en peso).
Paso 3
Sella el frasco y deja a temperatura ambiente, agitándolo de vez en cuando.
Paso 4
Tras 2 semanas, comienza a probar: sigue fermentando 4–6 semanas hasta obtener el sabor deseado.
Paso 5
Cuela el líquido con un colador fino en botellas.
Paso 6
Guarda en el refrigerador y usa en 6 meses.

Notas del cocinero

Utilizar pescados pequeños y grasos como las anchoas para una salsa clara y sabrosa.

Información nutricional (por porción)

Calorías

Grasas

Carbohidratos

Proteínas

Comments

Povezani recepti

Jarabe de dátiles

Medio

70 min

VeganoSin sojaDesayuno

Salsa Barbacoa

Fácil

25 min

SabrosoPicanteSin gluten

Salsa Hoisin

Fácil

15 min

VeganoSabrosoPicante

Leche de Arroz

Fácil

10 min

Sin cocinarVeganoDesayuno

Caldo de Huesos

Difícil

735 min

SopaComida reconfortanteSaludable

Aderezo de Vinagre de Jerez

Fácil

5 min

VeganoVegetarianoSaludable

Pan de Pita

Medio

35 min

VeganoSin sojaVegetariano

Crema de Anacardos

Fácil

5 min

Sin cocinarVeganoSin lácteos

Sopa brasileña de camarón y coco

Fácil

25 min

SopaSin lácteosSaludable

Obleas de Wonton

Medio

25 min

VegetarianoSin lácteosEconómico

Salsa de Pescado

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Una salsa ácida y rica en umami hecha de pescado fermentado, esencial en muchos platos del sudeste asiático.

La salsa de pescado se elabora colocando pescado y sal en capas y fermentándola durante semanas o meses. Aporta profundidad y sabor salado a sopas, salteados y marinadas.

F T IN P W V

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocción

0 min

Tiempo total

43215 min

Porciones

Ingredientes

Agua - 1000 ml
Anchoas - 500 g
Sal Marina - 200 g

Direcciones

Paso 1
Limpia y eviscera el pescado, luego córtalo en trozos pequeños.
Paso 2
En un frasco limpio, coloca capas de pescado y sal (proporción 3:1 en peso).
Paso 3
Sella el frasco y deja a temperatura ambiente, agitándolo de vez en cuando.
Paso 4
Tras 2 semanas, comienza a probar: sigue fermentando 4–6 semanas hasta obtener el sabor deseado.
Paso 5
Cuela el líquido con un colador fino en botellas.
Paso 6
Guarda en el refrigerador y usa en 6 meses.