كمبوتشا

خطوة 1

اغلي الماء ثم ارفعه عن النار.

خطوة 2

أضف السكر وحرك حتى يذوب. ضع أوراق الشاي وانقع 5 دقائق.

خطوة 3

صفي الشاي واتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة (~20 °C).

خطوة 4

اسكب الشاي المبرد في جرة زجاجية، أضف سائل البادئ وضع الـSCOBY برفق في الأعلى.

خطوة 5

غط الجرة بقماش يسمح بالتنفس وثبّته بشريط مطاطي.

خطوة 6

دعها تتخمر في درجة حرارة الغرفة (20–25 °C) لمدة 7–10 أيام مع التذوق اليومي.

خطوة 7

عندما تصل للحموضة المرغوبة، أزل الـSCOBY واحتفظ به للدفعة التالية.

خطوة 8

عَبِّر الكومبوتشا في زجاجات، بردها وقدّمها باردة.