مرق العظام
مرق غني ومغذي من العظام، يتم طهيه ببطء لاستخراج أقصى نكهة والكولاجين.
يُسلق مرق العظام على نار هادئة لساعات لاستخراج العناصر الغذائية المفيدة من العظام، مما ينتج مرقًا غنيًا بالنكهة ومفيدًا للصحة.
وقت التحضير
وقت الطهي
الوقت الكلي
حصص
المكونات
- ثوم - 4 cloves
- الكرفس - 2 stalks
- ماء - 4 l
- لحم البقر - 2 kg
- بقدونس - 2 sprigs
- بصل - 1 pieces
- جزر - 2 pieces
- فلفل - 10 pieces
- ملح البحر - 1 tsp
- ورق الغار - 2 pieces
- خل - 2 tbsp
الاتجاهات
خطوة 1
سخن الفرن إلى 200 °C.
خطوة 2
ضع العظام على صينية واخبزها 30 دقيقة حتى تحمر.
خطوة 3
انقل العظام المحمصة إلى قدر كبير؛ أضف الماء والخل.
خطوة 4
اتركه يغلي برفق وأزل الرغوة من السطح.
خطوة 5
خفف النار واتركه مطهوًا، مغطّى، لمدة 12 ساعة، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
خطوة 6
في الساعة الأخيرة أضف الجزر، الكرفس، البصل، الثوم، البقدونس، ورق الغار وحبوب الفلفل.
خطوة 7
صف المرق خلال مصفاة دقيقة؛ تبّل بالملح.
خطوة 8
دع المرق يبرد قليلًا قبل التقديم أو التخزين.
ملاحظات الطباخ
لمزيد من النكهة، حمّر العظام جيدًا واستخدم مزيجًا من عظام النخاع والعظام المفصلية. يُحفظ المرق المبرد في حاويات محكمة الغلق حتى 5 أيام في الثلاجة أو يُجمّد للاستخدام لاحقًا.
القيم الغذائية (لكل حصة)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
شوربة البطاطس والكراث بالكريمة
35 min
شوربة الفطر والشعير
55 min
دجاج بصلصة الفطر الكريمية
40 min
حمص
10 min
شوربة الدجاج مع النودلز
35 min
بيتزا فلاتبريد متوسطية نباتية
35 min
شراب التمر
70 min
بودينغ الحليب المكثف البرازيلي (Pudim de Leite Condensado)
70 min
توفو وخضروات مقليّة مع أرز
30 min
ستيك القرنبيط المشوي مع صلصة الليمون-طحينة
45 min
Povezani postovi
حليب ذهبي: لاتيه الكركم المضاد للالتهاب
البقدونس: 137٪ فيتامين K في ملعقتين
البصل: سعرات منخفضة وألياف بريبايوتيك وكيرسيتين مضاد للأكسدة
الخلّ: حمض خالٍ من السعرات ينعش النكهات
لحم البقر: القيمة الغذائية والفوائد والملاحظات
أوراق الغار: القيم الغذائية، الفوائد والاستخدامات
الثوم: نكهة قوية ومركبات كبريتية مفيدة
الماء: أساس الحياة والصحة
الكرفس: خضار مقرمش لإزالة السموم وصحة القلب
ملح البحر: مصدر طبيعي للمعادن