الكبر: نكهة مالحة مكثّفة
براعم أزهار مخللة تضيف طعماً مالحاً حامضياً مع سعرات ضئيلة.
0.0(0)
ما هو الكبر؟
هو براعم زهرة *Capparis spinosa* المُحفوظة في محلول ملحي أو خل. شائع في أطباق مثل بيكاتا وبوتانيسكا.
القيمة الغذائية
ملعقة (~9 غ مصفاة): **~2–5 سعرات**، كربوهيدرات أقل من 1 غ، **~150–250 ملغ صوديوم**. يحتوي مركبات **بوليفينول**.
الفوائد
- **نكهة كبيرة بسعرات قليلة**
- **مضادات أكسدة** نباتية
- قد تقلل الحاجة لإضافة ملح
سلبيات محتملة
- **صوديوم مرتفع** — يُفضّل الشطف.
- **حساسية من الخل/الهيستامين** لدى البعض.
- **طعم قوي** قد يطغى إن أفرِط في استخدامه.
طرق الاستخدام
- تُشطف وتُجفف وتُضاف في نهاية الطهي.
- في سلطات التونة والبيض والصلصات الكريمية ومع المأكولات البحرية.
نصيحة
افرُمها مع بقدونس وبشر الليمون لعمل **غريمولاتا** سريعة.
- 1. الكبر
Usoljeni/ukiseljeni pupoljci biljke Capparis spinosa – intenzivno slani, aromatični akcent
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
الكابر: نكهات مالحة حمضية مركّزة
نباتي صرفخالٍ من الغلوتين
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن
برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات
زنكنباتي صرففقدان الوزن
