مخلل الملفوف (Sauerkraut)
ملفوف مخمر مقرمش وحامض، طبق جانبي ألماني كلاسيكي.
مخلل الملفوف يُحضر من الملفوف المفروم ناعماً والمخمّر في الملح، مما ينتج طبقاً غنياً بالبروبيوتيك ونكهة مميزة.
وقت التحضير
وقت الطهي
الوقت الكلي
حصص
المكونات
- ملح - 2 tbsp
- بذور الكراوية - 1 tsp
- ملفوف - 1.5 kg
الاتجاهات
خطوة 1
افرم الملفوف ناعماً وضعه في وعاء كبير.
خطوة 2
رش الملح على الملفوف وافركه لمدة 5–10 دقائق حتى يخرج العصير.
خطوة 3
اضغط الملفوف بقوة في جرة تخمير بحيث يغمره العصير.
خطوة 4
أضف بذور الكمون إذا رغبت.
خطوة 5
اتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة 5–7 أيام، وافحصه يومياً لضمان غمر الملفوف.
خطوة 6
عندما يصل إلى الحموضة المرغوبة، اغلق الجرة وضعها في الثلاجة. قدمه بارداً أو مدفأً قليلاً.
ملاحظات الطباخ
تأكد من بقاء الملفوف مغموراً لتجنب التعفن. زيادة الملح تبطئ عملية التخمر.
القيم الغذائية (لكل حصة)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
شوربة الفطر والشعير
55 min
فلافل
40 min
توفو وخضروات مقليّة مع أرز
30 min
ستيك القرنبيط المشوي مع صلصة الليمون-طحينة
45 min
شوربة يقطين البطن الكريمية
45 min
راتاتوي كلاسيكي
60 min
باستا بريمافيرا
35 min
حليب الأرز
10 min
مرق لحم بقري منزلي
255 min
خبز بيتا
35 min
