شوربة اليقطين المشوي

خطوة 1

سخّن الفرن إلى 200°C (400°F). اخلط 1000 جرام من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات مع 30 مل من زيت الزيتون، و1 ملعقة شاي من الملح، و0.5 ملعقة شاي من الفلفل الأسود. افرده على صينية واخبزه لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكرمل اللون.

خطوة 2

في قدر كبير، سخّن قليلًا من زيت الزيتون واقلي 1 بصلة مفرومة حتى تلين. أضف 3 فصوص ثوم مفرومة و1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور؛ اطبخ لمدة 2 دقيقة.

خطوة 3

أضف اليقطين المشوي و800 مل من مرق الخضار، واخلط 0.25 ملعقة شاي من جوزة الطيب المطحونة واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

خطوة 4

استخدم الخلاط اليدوي لمزج الشوربة حتى تصبح ناعمة.

خطوة 5

قلب 100 مل من حليب جوز الهند و15 مل من خل التفاح. اضبط التوابل حسب الرغبة.

خطوة 6

قدم الشوربة ساخنة وزينها بالأعشاب الطازجة إذا رغبت.