كيمتشي
طبق كوري تقليدي من الملفوف المخمر، حار وحامض، مثالي كمقبل جانبي.
الكيمتشي هو طبق جانبي كوري تقليدي مصنوع من الملفوف المخمر والفجل، متبل بمعجون غوتشوجانج، الثوم، الزنجبيل ومكونات معطرة أخرى.
وقت التحضير
وقت الطهي
الوقت الكلي
حصص
المكونات
- ثوم - 6 cloves
- الملفوف الصيني - 1.5 kg
- بصل أخضر - 4 stalks
- زنجبيل - 1 tbsp
- جزر - 1 cup
- ملح - 3 tbsp
- سكر - 1 tbsp
- غوجوجانغ - 2 tbsp
- صلصة السمك - 2 tbsp
الاتجاهات
خطوة 1
قطع الملفوف إلى أرباع وأزل اللب.
خطوة 2
انقع الملفوف في ماء مملح لمدة ساعتين.
خطوة 3
اشطفه وصفيه جيدًا.
خطوة 4
اخلط غوتشوجانج والثوم والزنجبيل ومرق السمك والسكر لصنع معجون.
خطوة 5
ادهن المعجون على الملفوف حتى يتغلف بالكامل.
خطوة 6
أضف الجزر والبصل الأخضر، وامزج جيدًا.
خطوة 7
ضع الخليط في جرة نظيفة واضغط لإخراج الهواء.
خطوة 8
اتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة 1–2 أيام، ثم احتفظ به في الثلاجة.
ملاحظات الطباخ
اضبط وقت التخمر حسب الذوق؛ كلما طالت فترة التخمر، كان الكيمتشي أكثر حموضة.
القيم الغذائية (لكل حصة)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
شوربة الفطر والشعير
55 min
حمص
10 min
توفو وخضروات مقليّة مع أرز
30 min
ستيك القرنبيط المشوي مع صلصة الليمون-طحينة
45 min
شعرية تايلاندية بصلصة الفول السوداني
30 min
كاري حمص وطماطم حار
30 min
شوربة يقطين البطن الكريمية
45 min
صلصة الباربكيو
25 min
راتاتوي كلاسيكي
60 min
صلصة هويسن
15 min
Povezani postovi
حليب ذهبي: لاتيه الكركم المضاد للالتهاب
صلصة السمك: أومامي مخمّر مركز
ملفوف نابا: مقرمش، لطيف النكهة ومتعدد الاستخدام
غوتشوجانغ: معجون الفلفل الحار الكوري المخمّر
الثوم: نكهة قوية ومركبات كبريتية مفيدة
السكر: الأنواع، الاستخدامات، والحدود الذكية
الجزر: مصدر غني بفيتامين A وصحة العين
البصل الأخضر: مصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة