هريسة
معجون حار شمال أفريقي بالفلفل والثوم والتوابل، مثالي للطواجن واللحوم المشوية والدّبس.
تُحضّر الهريسة بتحميص التوابل وخلطها مع مسحوق الفلفل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون حتى تتكوّن معجونًا عطريًا وحارًا.
وقت التحضير
وقت الطهي
الوقت الكلي
حصص
المكونات
- ثوم - 6 cloves
- عصير ليمون - 15 ml
- كزبرة - 1 tsp
- ملح - 1 to taste
- كمون - 1 tsp
- مسحوق الفلفل الحار - 50 g
- بذور الكراوية - 1 tsp
- زيت الزيتون - 60 ml
الاتجاهات
خطوة 1
في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون وبذور الكزبرة وبذور الشمر حتى تفوح الرائحة (حوالي 2 دقيقة)، ثم اتركها تبرد واطحنها إلى مسحوق.
خطوة 2
في وعاء، اخلط 50 غرامًا من مسحوق الفلفل الحار مع خليط التوابل المطحون و6 فصوص ثوم مفرومة و60 مل من زيت الزيتون و15 مل من عصير الليمون؛ تبّل بالملح حسب الرغبة.
خطوة 3
حرك المزيج حتى يتجانس معجونًا ناعمًا.
خطوة 4
انقله إلى برطمان واتركه يرتاح ساعةً لتتطور النكهات.
خطوة 5
احفظه في الثلاجة حتى أسبوعين.
ملاحظات الطباخ
لنكهة أعمق، اترك المعجون ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة قبل تبريده.
القيم الغذائية (لكل حصة)
Comments
Loading comments...
Povezani recepti
شوربة الفطر والشعير
55 min
حمص
10 min
فلافل
40 min
بيتزا فلاتبريد متوسطية نباتية
35 min
توفو وخضروات مقليّة مع أرز
30 min
ستيك القرنبيط المشوي مع صلصة الليمون-طحينة
45 min
توست البيتا النباتي بالأفوكادو
5 min
شعرية تايلاندية بصلصة الفول السوداني
30 min
كاري حمص وطماطم حار
30 min
شوربة يقطين البطن الكريمية
45 min
Povezani postovi
زيت الزيتون البكر: 10 غ دهون أحادية و1.9 مغ فيتامين E لكل ملعقة
بذور الكراويا: نكهة دافئة وهضم أفضل
مسحوق الفلفل الحار: خلطة توابل متعددة الاستخدام
الثوم: نكهة قوية ومركبات كبريتية مفيدة
الكمون: توابل عطرية تدعم الهضم والمناعة
الكزبرة: عشب طازج غني بفيتامين C
عصير الليمون: غني بفيتامين C ومنعش طبيعيًا