الجزر الملون: الألوان، التغذية والاستخدامات
الجزر الملون يوفر الألياف وبيتا-كاروتين ومضادات أكسدة إضافية من الأصباغ البنفسجية والصفراء والحمراء.
0.0(0)
المقدمة
يأتي الجزر الملون بألوان بنفسجية وصفراء وحمراء وبيضاء إلى جانب البرتقالي. تضيف الأصباغ مغذيات نباتية مثل **الأنثوسيانين** (بنفسجي)، **اللوتين** (أصفر) و**الليكوبين** (أحمر).
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام، نيئ)
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 41 سعرة |
| الكربوهيدرات | 10 غ |
| السكريات | 4.7 غ |
| الألياف | 2.8 غ |
| البروتين | 0.9 غ |
| الدهون | 0.2 غ |
| فيتامين A (RAE) | ~835 مكغ |
| فيتامين C | ~6 ملغ |
الفوائد
- غني بـ **الألياف** لصحة الجهاز الهضمي
- **بروفيتامين A** للرؤية والمناعة الطبيعية
- مضادات أكسدة إضافية: **أنثوسيانين، لوتين، لايكوبين**
- **قليل السعرات** ومتعدد الاستخدامات
ملاحظات
- الإفراط الشديد قد يسبب اصفرارًا مؤقتًا للجلد (**كروتينيميا**)
- الطهي المفرط يقلل من فيتامين C
الاستخدامات المطبخية
يُحمّص أو يُبخّر أو يُسلق قليلًا أو يُخلّل أو يؤكل نيئًا. ممتاز للسلطات والشوربات والمقبلات.
نصائح وأنواع
- **بنفسجي**: غني بالأنثوسيانين، مناسب للتخليل
- **أصفر**: لطيف المذاق، غني باللوتين
- **أحمر**: يحتوي لايكوبين، لذيذ عند التحميص
- إضافة **قليل من الدهون** تحسن امتصاص الكاروتينات
معلومة لطيفة
لم يكن الجزر دائمًا برتقاليًا؛ كانت الأنواع الأقدم شائعة باللون البنفسجي أو الأصفر.
- 1. جزر قوس قزح
šarene mrkve (ljubičaste, žute, crvene, bijele) bogate vlaknima i fitonutrijentima
Comments
Loading comments...
Povezani postovi
أساسيات فقدان الوزن: عجز سعرات مستدام
فقدان الوزن
القرع المر (كارلا): خضار شديدة المرارة غنية بفيتامين C والألياف
زنكمنخفض الكربوهيدراتنباتي صرف
زبدة الفول السوداني: بروتين نباتي ودهون صحية
نباتي صرففقدان الوزنبروتين
ماء القيقب: سائل شجري خفيف السعرات بطعم لطيف ومعادن ضئيلة
زنكنباتي صرففقدان الوزن
فاصوليا غريت نورذرن: بقول بيضاء خفيفة غنية بالألياف والبروتين
نباتي صرفبروتينخالٍ من الغلوتين
البازلاء: بقوليات خضراء حلوة غنية بالبروتين والألياف
زنكنباتي صرفبروتين
بيكربونات الصوديوم: رافع قلوي سريع ومتعدد الاستخدام
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
السفرجل: فاكهة عطرية غنية بالبكتين وفيتامين C
زنكنباتي صرفخالٍ من الغلوتين
الجليسرين النباتي: مُرطِّب غذائي حلو منخفض المؤشر الجلايسيمي
منخفض الكربوهيدراتنباتي صرففقدان الوزن
برش الليمون: نكهة حمضية مركزة شبه خالية من السعرات
زنكنباتي صرففقدان الوزن
