Mikrovalna pod lupom: uništava li nutrijente i ‘zrači’ hranu?
Kratko zagrijavanje bez vode često čuva više vitamina nego klasično kuhanje.
Hook
**Špinat gubi 77 % folata kuhanjem, a samo 18 % u mikrovalnoj (90 s).**
TL;DR
- Mikrovalovi pobuđuju vodu, ne čine hranu radioaktivnom
- Kraće vrijeme + malo vode = više nutrijenata
- Koristi staklo/keramiku, izbjegni oštećenu plastiku
Uobičajena tvrdnja
„Mikrovalna uništi vitamine i ostavlja zračenje u obroku.”
Šta se stvarno dešava
Frekvencija 2,45 GHz **ne‑ionizujućih** valova zagrijava vodu trenjem; energija nije dovoljna da razbije DNK.
Naučni dokazi
- **Vit. C u brokuli**: 92 % (mikrovalna) vs 65 % (kuhanje).
- **Proteini** ostaju neoštećeni.
- **Nema ostatnog zračenja** (WHO 2024).
Fino podešavanje
- Neravnomjerno grijanje → ostavi 1 min da se izjednači.
- Predugo grijanje smanjuje vitamine.
Praktični savjeti
1. Kašika vode + poklopac.
2. Promiješaj na pola.
3. Koristi BPA‑free poklopce.
Mit vs činjenica
| Mit | Činjenica |
|-----|-----------|
| „Mikrovalna je ionizujuća.” | Valovi su ne‑ionizujući. |
| „Iskre metala znači da hrana reaguje.” | Iskre su struja na metalu. |
Zaključak
Mikrovalna je brza i nutritivno blaga—ključno je odabrati dobru posudu i ne pretjerati s vremenom.
Reference
USDA 2023; WHO 2024; Dewi 2022.