Kus-kus: lagano i svestrano sjevernoafričko jelo od pšenice
Kus-kus je tradicionalno jelo od pšenične krupice, poznato po jednostavnoj pripremi i blagom okusu.
Šta je kus-kus?
**Kus-kus** je fino zrno napravljeno od durum pšenice (krupice). Potječe iz sjevernoafričke kuhinje i koristi se kao prilog mesnim, povrtnim i ribljim jelima.
Nutritivna vrijednost (100 g, kuhano)
- **Kalorije:** 112 kcal
- **Ugljikohidrati:** 23 g
- **Proteini:** 3.8 g
- **Masti:** 0.2 g
- **Vlakna:** 1.4 g
- **Gvožđe:** 0.6 mg
- **Selen:** 15 µg
Zdravstvene prednosti
- Dobar izvor **složenih ugljikohidrata**.
- Sadrži **biljne proteine** i **selen**.
- **Lagan za probavu** i niskokaloričan.
- Može se obogatiti povrćem i začinima.
Moguće mane
- Nije pogodan za osobe sa **celijakijom** (sadrži gluten).
- Ima **manje vlakana** od integralnih žitarica.
- Rafinirane varijante sadrže **manje nutrijenata**.
Upotreba u kuhinji
- Koristi se kao **prilog, u salatama ili s mesom**.
- Sastavni dio jela poput **marokanske tagine** ili **tabbouleh salate**.
- Odlično se slaže sa **maslinovim uljem, limunom i začinima**.
Zaključak
Kus-kus je hranjivo, lagano i brzo jelo koje se lako uklapa u svaku kuhinju.
- 1. Kus-Kus
Couscous: sitno zrno napravljeno od durum pšenice, popularno u sjevernoafričkoj kuhinji; lagano, brzo se priprema i bogato složenim ugljikohidratima.