Kukuruzno brašno: nutritivne vrijednosti, koristi i upotreba
Kukuruzno brašno je bezglutenski prah dobijen mljevenjem zrna kukuruza, bogat ugljikohidratima i energijom.
Uvod
Kukuruzno brašno je fino mljeveni prah dobijen od osušenih zrna kukuruza. Koristi se u raznim kuhinjama svijeta za pripremu hljebova, tortilja, kaša i kolača. Prirodno je **bez glutena**, što ga čini pogodnim za osobe s celijakijom.
Nutritivne vrijednosti
Sadrži visok udio **ugljikohidrata** i **skroba**, umjerene količine **proteina**, malo masti i dijetalnih vlakana. Također sadrži vitamine poput **B-kompleksa** i minerale poput **magnezija** i **fosfora**.
Prednosti
- Bez glutena, pogodno za osobe s celijakijom
- Dobar izvor energije
- Sadrži vitamine B-grupe i minerale
- Može pomoći u pripremi laganih i lako probavljivih jela
Moguće štete
- Visok glikemijski indeks može povećati nivo šećera u krvi
- Nije bogato vlaknima kao integralne žitarice
- Može biti nutritivno manje bogato u odnosu na cjelovite žitarice
Kulinarstvo i upotreba
Koristi se za pripremu tortilja, palente, kukuruznog hljeba, kolača, pohovanja i zgušnjavanja supa i umaka.
Zanimljivost
U Latinskoj Americi, kukuruzno brašno je osnova mnogih tradicionalnih jela i dio je svakodnevne prehrane.
- 1. Kukuruzno Brašno
corn flour