Alfalfa klice: hrskave, niskokalorične i bogate vitaminom K
Nježne klice sa vitaminom K, C i folatom te fitohemikalijama. Odlične u salatama i sendvičima—paziti na sigurnost sirovih klica.
Šta su alfalfa klice?
Alfalfa klice su **mladi izdanci lucerne** (*Medicago sativa*). Hrskave su, **blago orašaste** i najčešće se jedu **sirove** u salatama, sendvičima i wrapovima.
Nutritivna vrijednost (100 g, sirovo, približno)
- **Kalorije:** ~23 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~2–3 g
- **Vlakna:** ~2 g
- **Proteini:** ~3–4 g
- **Masti:** ~0.5–0.7 g
- **Vitamin K:** visok
- **Vitamin C i folat:** prisutni
- **Minerali:** mangan, bakar, željezo (male količine)
Prednosti
- **Vrlo malo kalorija** uz puno volumena i svježine.
- **Vitamin K** podržava koagulaciju i kosti.
- **Vitamin C i folat** doprinose imunitetu i rastu ćelija.
- **Fitohemikalije** (saponini, flavonoidi) sa antioksidativnim djelovanjem.
Mogući nedostaci i sigurnost
- **Rizik kod sirovih klica:** mogu nositi **E. coli/Salmonella**. **Trudnice, stariji, mala djeca i imunosuprimirani** neka **izbjegavaju sirove klice** ili ih **termčki obrade**.
- **Vitamin K i varfarin:** viši unos može uticati na doziranje—održavati unos **konzistentnim** i savjetovati se s ljekarom.
- Moguća **nadutost** zbog vlakana.
Upotreba i savjeti
- Dobro isprati; čuvati **u frižideru** i brzo iskoristiti.
- Dodati u **salate, bowls, sendviče, wrapove** i **proljetne rolnice**.
- Kratko **propržiti/oblanširati** radi smanjenja mikrobiološkog rizika.
- Upariti s **citrusom, susamom, sojom, đumbirom**.
Zaključak
Hrskave i hranljive klice koje oplemenjuju jela—uživaj uz pažnju na higijenu i sigurnost; rizične grupe neka ih ne jedu sirove.
- 1. Klice Lucerke
Alfalfa klice: nježne, blago orašaste klice lucerne; niskokalorične, dobar izvor vitamina K, C, folata i biljnih fitohemikalija. Sirove klice nose rizik od bakterija—posebno oprez trudnice, stariji i osobe sa slabijim imunitetom.