Kaniwa: drevna andska žitarica bogata proteinima
Kaniwa je nutritivno bogato zrno slično kvinoji, ali s više proteina, željeza i antioksidansa.
Šta je Kaniwa?
**Kaniwa** (*Chenopodium pallidicaule*) je sitno zrno porijeklom iz Anda, srodno kvinoji. Ne sadrži saponine, pa se može kuhati bez ispiranja.
Nutritivna vrijednost (100 g, sirovo)
- **Kalorije:** 370 kcal
- **Proteini:** 16 g
- **Ugljikohidrati:** 66 g
- **Masti:** 6 g
- **Vlakna:** 7 g
- **Gvožđe:** 15 mg
- **Kalcij:** 60 mg
- **Magnezij:** 120 mg
Zdravstvene prednosti
- Odličan izvor **potpunih biljnih proteina**.
- **Bogata željezom i kalcijem**.
- **Prirodno bez glutena** i laka za probavu.
- Sadrži **antioksidanse** koji štite ćelije.
Moguće mane
- Teže dostupna od kvinoje.
- Može sadržavati **fitinsku kiselinu**.
- Potrebno čuvati na **hladnom i suhom mjestu**.
Upotreba u kuhinji
- Kuhati kao kvinoju (2:1 voda:zrna).
- Koristi se u **kašama, salatama, supama i burgerima**.
- Može se **propeći** za hrskavu teksturu u desertima.
Zaključak
Kaniwa je visokoproteinska, bezglutenska žitarica koja nudi energiju, minerale i odličan okus.
- 1. Kaniwa
Kaniwa: sitna andska žitarica slična kvinoji, ali bogatija proteinima i željezom; ne sadrži saponine i ne treba je ispirati prije kuhanja.