Farro: drevna cjelovita žitarica bogata vlaknima i proteinima
Farro je žilava, orašasta žitarica koja pruža stabilnu energiju, vlakna i minerale – odlična za salate, supe i bowls.
Šta je farro?
Farro (često **emmer pšenica**) je **drevna cjelovita žitarica** ugodne **žilave** teksture i orašastog okusa. Kuhanjem je sličan riži/ječmu. *Sadrži gluten.*
Nutritivna vrijednost (100 g, kuhano)
- **Kalorije:** ~125 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~26 g (**složeni**)
- **Vlakna:** ~3–4 g
- **Proteini:** ~4–5 g
- **Masti:** ~1 g
- **Mikronutrijenti:** magnezij, željezo, vitamini B
Prednosti
- **Stabilna energija** uz **složene UH** i vlakna.
- **Probava:** vlakna hrane dobre bakterije.
- **Sitost:** kombinacija proteina i teksture.
- **Srce:** magnezij i vlakna podržavaju normalan pritisak.
Moguće nedostatke
- **Sadrži gluten** – nije za celijakiju/gluten-free režim.
- Potencijalna **alergija na pšenicu**.
- **Fitati** mogu smanjiti apsorpciju minerala (smanjuju se namakanjem).
Upotreba u kuhinji
- **Salate** s pečenim povrćem i začinskim biljem.
- U **supama/varivima** za gustoću.
- **Farrotto** s gljivama i parmezanom.
- **Grain bowls** s povrćem, mahunarkama i preljevom.
Zaključak
Zasitan i hranljiv cjeloviti žitar, idealan za svakodnevnu kuhinju.
- 1. Farro
Farro (stara pšenica/emmer): cjelovita žitarica bogata vlaknima, proteinima, magnezijem i B vitaminima; sadrži gluten.