Grašak golub (pigeon peas): bogat proteinima
Mahunarka orašastog okusa; koristi se u dalu, riži s kokosom, supama i varivima.
Šta je grašak golub?
Mala mahunarka (*Cajanus cajan*) koja se jede **svježa** ili **suha/raspolovljena** (toor dal). Orašastog, zemljastog okusa.
Na 100 g kuhano
**~120 kcal**, **7–8 g proteina**, **6 g vlakana**, željezo, folat, kalij. Malo masti, prirodno bez glutena.
Prednosti
- **Protein** za mišiće.
- **Vlakna** za probavu.
- **Željezo + folat** za krv.
- **Kalij/magnezij** za zdrav pritisak.
Nedostaci
- **Antinutrijenti** se smanjuju namakanjem.
- Može izazvati **nadutost**.
- Kuhanje traje **duže** nego za leću.
Kako koristiti
- **Dal** (indijski curry od graška).
- **Riža s kokosom** (Karibi).
- U supe, variva, burgere od povrća.
- Kuhati **30–45 min** (ili 10–15 min u ekspres loncu).
Savjet
Namakanje 4–6 h skraćuje kuhanje i poboljšava probavljivost.
- 1. Golubiji Grašak
Pigeon peas (Cajanus cajan) – mahunarka popularna u Indiji, Karibima i Africi; jedu se svježi (zeleni) ili suhi (split kao toor dal); orašasti okus, idealni za curryje, dal, rižota i supe