Biber: kralj začina
Začin bogat piperinom i antioksidansima – poboljšava okus, probavu i metabolizam.
Šta je biber?
Biber se dobija sušenjem **zrna biljke Piper nigrum**, porijeklom iz Indije. Postoji **crni, bijeli, zeleni i crveni biber**, ovisno o stepenu zrelosti i obradi.
Nutritivna vrijednost (100 g, mljeveni biber)
- **Kalorije:** 255 kcal
- **Vlakna:** 25 g
- **Željezo:** 9.7 mg
- **Mangan:** 5.6 mg
Zdravstvene koristi
- **Potiče probavu** i pomaže apsorpciji hranjivih tvari.
- **Piperin** ubrzava metabolizam.
- **Antioksidansi** štite ćelije.
- **Poboljšava koncentraciju** i smanjuje upale.
Mane
- Prekomjerna upotreba može **iritirati želudac**.
- Može uticati na **učinak lijekova**.
- Ne preporučuje se osobama s **čirem ili refluksom**.
Upotreba
- Osnovni začin za **jela, supe, marinade i sosove**.
- Najbolji je **svježe mljeven**.
- Odlično se kombinuje s **kurkumom i bijelim lukom**.
Zaključak
Biber je više od začina – prirodni stimulator probave i jak antioksidans.
- 1. Biber
Pepper (biber): začin dobijen sušenjem zrna biljke Piper nigrum; koristi se crni, bijeli, zeleni i crveni biber, poznat po piperinu – spoju koji potiče probavu i ima antioksidativna svojstva.