Žalfija (Sage): mirisna biljka za ukus i zdravlje
Aromatična mediteranska biljka blago gorkog okusa; odlična uz pečenja, punjenja, povrće i biljne čajeve.
Šta je žalfija?
Žalfija (**Salvia officinalis**) je **mediteranska začinska biljka** s prepoznatljivim, smolastim mirisom i blagom gorčinom. Klasična je uz **piletinu, svinjetinu, puter-sosove i korjenasto povrće**.
Nutritivna vrijednost (1 kašika suhe, ~2 g)
- **Kalorije:** ~6 kcal
- **Ugljikohidrati:** ~1,2 g (**vlakna**)
- **Masti:** ~0,3 g
- **Mikronutrijenti:** malo **vitamina K, željeza, kalcija**
- **Fitonutrijenti:** **rosmarinska** i **karnosična kiselina**
Prednosti
- **Antioksidativno** i **antiupalno** djelovanje.
- Podržava **probavu** kod teže hrane.
- Tradicionalno za **grlo** i **fokus** (aroma).
Moguće mane
- **Intenzivan ukus**; previše može biti gorko.
- Visoke doze eteričnog ulja (tujon) **nisu preporučene** u trudnoći; kulinarske količine su sigurne.
- Moguća osjetljivost na **mirisna ulja**.
Upotreba u kuhinji
- **Puter & tiganj sosovi:** puter sa žalfijom za tjesteninu, njoke ili tikvu.
- **Pečenja & punjenja:** klasik uz puretinu, piletinu, svinjetinu i hljebna punjenja.
- **Povrće & mahunarke:** dobro ide uz grah, bundevu, krompir, gljive.
- **Čaj:** svježi ili suhi list, uz med i limun.
Zaključak
Žalfija daje dubinu i toplinu jelima, uz blagu podršku probavi i antioksidativni efekat.
- 1. Kadulja
Sage (žalfija): aromatična, blago gorka mediteranska biljka; koristi se svježa ili suha za mesa, povrće i sosove.