Korabica (kohlrabi): hrskava i blago slatka kupusnjača
Sočni, hrskavi „gomolj“ i mladi listovi bogati vitaminom C i vlaknima—odlična sirova, pečena ili u woku.
Šta je korabica?
Korabica je zadebljalo **stabljikasto** povrće iz porodice kupusnjača. Okusom podsjeća na stabljiku brokule i blagu rotkvicu—**hrskava, sočna i blago slatka**. Jestivi su i mladi listovi.
Nutritivni profil
Na 100 g sirove: **~27–36 kcal**, **~6–8 g UH**, **~1.5–2 g proteina**, **~3–4 g vlakana**, **vitamin C (~60 mg)**, **kalij (~350 mg)**, folat i B6 u manjim količinama.
Prednosti
- **Imunitet:** puno vitamina C.
- **Probava i sitost:** vlakna.
- **Srce:** kalij podržava pritisak.
- **Antioksidansi** iz glukozinolata.
Mogući nedostaci
- **Goitrogeni** kod velikih količina sirove; kuhanje pomaže.
- Može izazvati **nadutost** kod osjetljivih.
- **Tvrda kora** – oguliti deblje.
Kako koristiti
- **Sirova:** tanke štapiće za salate/slaw.
- **Pečena ili pržena** – razvija slatkast, orašast okus.
- **Pire ili čorba** nakon kuhanja na pari.
- **Listovi** kratko propržiti kao kelj.
Savjet
Birati **manje do srednje** primjerke; **posoliti 10–15 min** pa ocijediti prije preljeva za ekstra hrskavost.
- 1. Koraba
Kohlrabi / korabica – hrskavo, blago slatko korjenasto-stabljičasto povrće; jestivi i mladi listovi