Crni bijeli luk: slatki umami češanj s 6× više antioksidansa
Fermentiran na niskoj temperaturi pa postaje crn, mekan poput džema i okusom poput balzamika.
Šta je crni luk?
Cijela glavica polako toplotno fermentirana 3–4 sedmice.
Nutritivno (10 g)
|Kal|UH|Šećer|Prot|Vlakna|
|---|---|---|---|---|
|32|7 g|4 g|1,3 g|0,5 g|
Prednosti
Više SAC antioksidansa; nema jakog mirisa; blaži za želudac.
Mane
Skuplji; ljepljiv; manje alicina.
Okus
Slatko-umami, nalik suhim šljivama i sojinom sosu.
Upotreba & čuvanje
Namaz u maslac, humus; glazura mesa; frižider 8 sed. nakon otvaranja.
- 1. Crni Bijeli Luk