Kuhanje bez jaja: zamjene, pjenasti biskvit i veganski majonez

Aquafaba, laneno „jaje“ i svilenkasti tofu—sve što trebaš za kolače i burgere bez alergena.

Hook

**Tri kašike tečnosti od slanutka zamijene jedan bjelanjak i pjene se savršeno.**

- Gledaj FUNKCIJU (vezivanje, dizanje, emulzija) - Top zamjene: aquafaba, lan + voda, silken tofu - Dodaj prašak za pecivo uz lan za rahlost

Bez kokošjih ili drugih jaja i njihovih proteina (albumin).

Dizanje, vezivanje, emulgiranje, vlaga, sjaj.

1 jaje = 1 kaš. mljevenog lana + 3 kaš. vode (odstoji), ili 3 kaš. aquafabe.

Aquafaba + ekstra ulje; peći 5 °C niže.

Veganski mayo od aquafabe; poh bez jaja sa smjesom od brašna slanutka.

Bloom lan; crna so daje miris jaja.

| „Bez jaja = suho“ | Ispravne zamjene daju sočnost. |

Prepoznaj funkciju jaja, odaberi pravu biljnu zamjenu i uživaj u istim teksturama.

Vegan Society 2024.