Guar guma: prirodni zgušnjivač i izvor vlakana

**Guar guma** se dobiva mljevenjem sjemenki guar graha (*Cyamopsis tetragonoloba*). Koristi se kao **prirodni zgušnjivač i stabilizator** u hrani, a istovremeno pruža **topljiva vlakna** koja podržavaju probavni sistem.

Na 100 g: **200 kcal**, **0 g masti**, **80 g vlakana**, **10 g ugljikohidrata**, **0 g šećera**. Bogata je **topljivim vlaknima (galaktomanani)** i sadrži male količine **kalcija** i **željeza**.

- **Poboljšava probavu** i podržava rast zdravih crijevnih bakterija. - **Snižava nivo šećera u krvi** usporavanjem apsorpcije glukoze. - **Pomaže u regulaciji holesterola**. - **Potiče sitost**, korisna u planovima mršavljenja. - **Prirodni stabilizator** u prehrambenim proizvodima.

U većim količinama može izazvati **nadutost, grčeve** ili **otežano gutanje** ako se ne razrijedi u tekućini. Osobe s crijevnim smetnjama trebaju biti oprezne.

Guar guma se koristi u **bezglutenskom pečenju**, **smoothie-jima**, **umacima** i **sladoledu** kao prirodni zgušnjivač. Mala količina daje kremastu teksturu i stabilnost smjesama.